Pane fatto in casa con lievito madre

Amici buon pomeriggio!!!
Non voglio perdermi in chiacchiere, ho fatto il pane con il mio lievito madre. Ebbene si, ci tenevo a farlo, ottenendo un risultato discreto, se avessi avuto il forno a legna, la mia pagnotta sarebbe stata perfetta!!!
Ma passiamo agli ingredienti:
600 gr. di farina 00 (oppure una miscela di 300gr.manitoba e 300gr. di 00)
400 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale 150 gr. di lievito madre rinfrescato 6 ore prima
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio
 Procedimento:
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, e inserire al centro, praticando un buco, il lievito madre con un pò di acqua, e cominciare a fare sciogliere lentamente il lieto.

 Quindi impastare bene fino all'assorbimento della farina e acqua. Aggiungete il miele l'olio e per ultimo il sale.

Dopo aver impastato in modo d'aver fatto inglobare bene tutti gli ingredienti formare una palla  che dovrà risulterà liscia e morbida

 trasferitela in una ciotola coperta con la pellicola  e lasciatelacosì per un'ora, per poi trasferire in frigorifero per /10 ore.
Trascorso questo tempo, tirare fuori la pasta dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente. Quando sarà raddoppiata di volume, trasferite l'impasto  su di una spianatoia infarinata e appiattite un poco con le mani; chiuderei quattro lembi a fazzoletto verso il centro,girare l'impasto e metterlo a riposare sullo stesso piano infarinato per una trentina di minuti.

Quindi ora dare una forma al pane, o di una pagnotta o di un filone, ovviamente maneggiandola delicatamente. Accendere il forno al massimo, e incidere la superficie della pagnotta o filone.

Rivestire la placca del forno con carta forno e adagiarvi il pane,  infornate a metà altezza e abbassate a 200°, fate cuocere per circa 45 minuti. Una volta cotto, spegnere il forno e lasciare riposare il pane con lo sportello aperto . Ed ecco qua il risultato. E' un vero peccato non avere il forno a legna, avrebbe fatto una crosta ancora più croccante!!! Ma meglio che niente!