La ricetta originale prevede l'uso dei bucatini, ma per chi non ama moltissimo quel formato di pasta, come me, si può sostituire con delle tagliatelle o con la pasta reginetta...
Ingredienti per 4 persone:
mezzo cavolfiore non troppo grande
1l. di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
4cucchiai di olio extra vergine di oliva
6 cucchiai colmi di pangrattato fine
6 cucchiai di formaggio grattugiato
300 gr di pasta formato bucatini o tagliatelle o reginette
sal, pepe q.b.
Preparazione
Dopo aver pulito accuratamente il cavolfiore, mondare ogni cimetta, e mettere a bollire in una pentola piena di acqua salata. Deve risultare leggermente al dente.
Nel frattempo preparate il sugo. In una padella mettete i 4 cucchiai di olio e i due spicchi di aglio, aspettate che comincia a sfrigolare e mettete la salsa, allungate con un po di acqua (un bicchiere) salate e fate stringere la salsa, non deve essere acquosa.
In un altro padellino antiaderente, mettete il pangrattato, e ponete la padellina su un fuoco basso, tenente d'occhio fino a che comincia ad abbrustolire leggermente, quindi spegnete la fiamma.
Con una schiumarola, schiacciate il cavolfiore per ridurlo in piccoli pezzi , e nella stessa acqua di cottura del cavolfiore, mettetevi la pasta a cuocere.
Quando la pasta sarà cotta,scolate il tutto, rimettete la pasta con il cavolfiore scolata, nella pentola, aggiungetevi la salsa, il pangrattato tostato e abbondante formaggio grattugiato.
E qui si spiega perchè si chiama pasta 'ntaganata... Una volta messi tutti gli ingredienti insieme, mia mamma mettevail coperchio alla pentola, e con molta energia, teneva bloccata pentola e coperchio e sbateva forte sue giù, così facendo si mescolavano tutti gli ingredienti. Io mi sono limitata a mescolarli con un cucchiaio di legno... Provate a farla e se vi riesce "intaganatela" senza far aprire il coperchio...
Buon appetito...!
Nessun commento:
Posta un commento